广州湘菜饭店加盟广州湘菜饭店加盟价格

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"毛家饭店"还相继被中国连锁经营协会、中国烹饪协会吸收为会员单位，并荣获"餐饮名店""全国餐饮百强企业""全国绿色餐饮企业"称号;伴随着公司的迅速发展和壮大，"毛家"商标于2002年、2005年、2008年连续评为"湖南省商标"，2009年4月被中国工商总局商标局认定为"中国"。2009年5月，"韶山毛家饭店发展有限公司"正式更名为"湖南韶山毛家发展有限公司"。

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湘菜的烹调重视遵守从本味论、气味阴阳论、时序论、适口论中表现出来。五昧调和是湘菜烹调质量特点的核心。一是重视烹饪原料的本来自然之昧;二是通过在烹饪操纵以后所产生的美昧和气味遵守五行的基本规律，即按气味阴阳规律总结经验而到达五味有机调合，产生独特的风味特点菜肴。湘菜在烹制中十分重视时序性，把菜肴的调制与人的口感和自然界(季节变化)联系起来，烹制合乎时序的对人的口味与滋味适口的目的。

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