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长沙湘菜培训 微波炉烹饪要点

更新时间:2018-01-19 11:28:17 浏览次数:155次
区域: 长沙 > 芙蓉 > 芙蓉周边
类别:厨师培训
地址:湖南长沙市人民中路859号(原人民东路18号)
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烹饪前材料温度越低,需要时间越长;材料数量增加一倍需要延长时间约2/3。
食物要平摊在盆内,尽量不要堆叠,以保证受热均匀。
对蔬菜及怕失掉水分的食品要包覆耐热薄膜,可缩短加热时间。
微波炉加热是先热再向中央扩散的,所以尽量沿排列食品,大块的放,小块的放中央;不易熟的放,以保证烹饪均匀、生熟一致。
肉类是瘦肉比肥肉熟得快,所以排列时肥肉在。鸡、鸭肉靠近骨头处不易熟,所以尽量去骨。
如果配料中品种较多,要根据易熟程度分次入炉。
容器以浅、坦盆盘为优,瘦长杯形容器不佳。 微波能穿透陶瓷、玻璃、部分塑料、纸张,不能穿透金属。因此不能使用金属容器,会产生电弧火花而损坏微波炉。
使用玻璃容器时,不能使用刻花玻璃,因为会造成玻璃刻花部分和平面部分的受热不均匀而开裂。 塑料容器使用聚乙烯、聚丙烯容器。密胺塑料就是现在做成筷子、碗盆的光滑较硬能印上各种花纹图案的一种热固塑料。
学校名称:湖南宏达职业学校
联系人:蒋老师
热线电话:0731-84713918
移动热线:13975161431
咨询Q Q:16626044
学校地址:湖南长沙市人民中路859号(原人民东路18号)
公司网址:www.073***
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