湖南厨师学校 麻辣田鸡腿

湖南厨师学校, 长沙湘菜培训，长沙厨师学校，湖南厨师考证,湖南湘菜培训,长沙厨师考证,湖南湘菜学校，长沙湘菜学校
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
注意:亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫“椒麻田鸡腿”。
学校名称：湖南宏达职业学校
联系人：蒋老师
热线电话：0731-84713918
移动热线：13975161431
咨询Q Q：16626044
学校地址：湖南长沙市人民中路859号（原人民东路18号）
公司网址：www.073***