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长沙湘菜培训 中火适用于炸制菜

更新时间:2017-08-15 15:24:22 浏览次数:105次
区域: 长沙 > 芙蓉 > 人民中路
类别:厨师培训
地址:湖南长沙市人民中路859号(原人民东路18号)
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凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用中火下锅、逐渐加油的方法,效果较好。因为炸制时如果用旺火,原料立即会变焦,形成外椒里生。
如果用小火,原料下锅后会出现脱糊的现象。有的菜如香酥鸡,则是采取旺火时即将原料下锅,炸出一层较硬的外壳,再移到中火炸至酥脆。
学校名称:湖南宏达职业学校
联系人:蒋老师
热线电话:0731-84713918
移动热线:13975161431
咨询Q Q:16626044
学校地址:湖南长沙市人民中路859号(原人民东路18号)
公司网址:www.073***
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