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浏阳蒸菜的做法营养蒸菜技术培训

更新时间:2017-08-22 13:06:18 浏览次数:113次
区域: 长沙 > 岳麓 > 咸嘉湖
类别:技能培训
地址:湖南长沙岳麓区汽车西站前程丽景二楼
联系人:刘老师
:153 8805 4752(手机就是微信)
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一.浏阳蒸菜的背景及特点
浏阳蒸菜较早就是在这个历史背景下诞生的,他是老百姓为反抗官府躲避抓丁而准备一天的饭菜,在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸,只要饭蒸熟了菜也就熟了,端起饭甑就可以吃饭,这样节省了做饭时间,也尽量少见炊烟。就是在极端时期(强收锅、炉,发现炊烟抓丁时期),也利用夜晚做饭菜,并且夜晚看不到炊烟,有利于隐蔽做饭菜。那时的菜肴主要是干菜、腊货、坛子菜,便于保存且方便快捷,这一习俗被广泛流传,沿袭至今,形成一种极具特色的风味菜系。
  相传,唐朝王孙思邈,归隐浏阳孙隐山,著《千金要方》、《千金翼方》,喜食蒸菜,亦痴心研究蒸菜的营养价值和,活101岁;而花祖师李畋,也以蒸菜宴请观赏花的乡亲。
二.营养健康:
蒸菜在蒸制过程中能较大限度地保持食物的原汁原味和营养,避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,吃了不易上火,所用调料量少,清淡养胃。
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