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湖南志明厨师学校

更新时间:2016-02-27 15:31:24 浏览次数:295次
区域: 长沙 > 芙蓉 > 文艺路
地址:长沙市远大一路1437号(汽车东站往西走200米)
类别:湘菜
炒素什锦色泽亮丽,清香微辣,别看这是一着素炒,各种原料可都是营养非常的哦。
  原料
  材料:新鲜蘑菇40克,水发香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,西兰花40克,玉米笋40克,荸荠40克,莴苣40克,生姜1小块,淀粉适量。
  调料:食用油50克,高汤适量,姜汁适量,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精小匙。
  制法
  1.蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。
  2.西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。
  3.玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。
  4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。
  5.锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。
  烹饪
  1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。
  2.巧切辣椒和洋葱
  1)把辣椒、洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水中,这样就减少了对眼睛的刺激。
  2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会,然后拿出来切,也会减少对眼睛的刺激。
  3)切辣椒、洋葱时,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不会刺激眼睛了。
  4)切辣椒、洋葱时,如盛一碗凉水放在旁边,可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。
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名称:湖南志明厨师学校
公司地址:长沙市远大一路1437号(汽车东站往西走200米)
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