荆州锅盔培训

荆州严记锅盔从事锅盔事业几十余年，积累了丰富的锅盔做法手法，研究出了独具特色的适合南北市场口味的秘制配方，受到了广大消费者的欢迎和喜爱。近几年严记锅盔致力于锅盔培训事业，把正宗的公安锅盔手艺发扬广大，为广大锅盔创业者造福。

　　荆州严记锅盔，孰能生巧的严师傅，早已经可以独自完成所有的工艺了。和面、包陷、擀饼、刷酱、撒芝麻、入锅，他总是一气呵成。包馅后收口，还一定要是12道折，可见，严师傅是制作锅盔的一把老手。

　　严师傅说，每道工序都是手工制作，讲究严格的工序。每次做锅盔前，他都会用自制的刷子刷烤炉内壁，如果不刷干净，锅盔做出来底就容易糊，影响口感。

　　在锅盔的用料上，严师傅一点儿也不吝惜成本。他大勺大勺往面剂子里填肉，一个锅盔就有50g的秘制肉馅儿，面剂子都快兜不住馅儿了。严记锅盔走的路线是薄脆派，皮少肉多，面饼必须擀到超薄，这一张锅盔做下来，比脸还大！

　　面饼入炉前，严师傅要将手沾上清水，迅速将面饼放入烤炉内，烤炉内温度极高，放下去后面饼很快就贴合在炉壁，面饼在高温内被烫出许多气泡，经过持续的灼烧，慢慢鼓起来呈金黄色。这时候，严师傅再拿起手中的钳子，手起钳落，迅速将锅盔从炉灶里钳出。

　　烤好的锅盔，往往会刷上一层酱料。让人惊喜的，他们家的豆瓣辣酱，都是严师傅亲自酿造。蚕豆、生姜、辣椒、大蒜头是制作辣酱的主要食材，酱料制作好后，必须密封在坛子里发酵一段时间，香味儿才能出的来。

　　经过深入的市场调查，荆州锅盔在全国的一众锅盔流派里，以香酥、蹦脆、焦香的特点，成为较受食客欢迎的小吃。钟情于严记锅盔的食客，当初都是从门前无意经过，飘出来的锅盔香味，使食客们不自觉停下了脚步，让小小的锅盔店围满了人。

　　所以，锅盔独特的香味，是极其重要的。

　　一款正宗的荆州锅盔，一定会散发着烤炉特有的味道。那么，烤制锅盔的炉子一定非常讲究。好的锅盔炉子必须要有以下特点：

　　锅盔炉子灵活轻便，精气，耐用节能，无明火，可适用于各类商业型卖场和禁烟区。过去，人们用的是一个大煤炉，并不环保。现在，很多荆州锅盔店开进了商场，炉子的燃料也变得更讲究。

　　严记的炉子，用的就是定制的电烤炉。传统烤炉是用古法炭火进行烘烤，讲究严格的时间规定。电烤的锅盔炉让锅盔烤制更加简便。温度和炉壁，经过设计，确保与传统烤炉的烤制环境如出一辙，不会因为是电烤，就损失了传统的味道。

　　这种电烤炉，不仅节能环保，适合进驻大商场，烤出的锅盔也更加香脆可口。严老板说，每年有几百个来自全国的买家，到严记锅盔来订购烤炉。可见，荆州公安锅盔，已经走进各个城市，市场越来越大，也受到越来越多人的喜爱。

　　假如你只是想弄明白流程操作，那路边随便一个做锅贴的都能教你。但是，发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。哪怕你用同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，在味道上也会有天壤之别。

　　正宗的荆州锅盔，需要师傅的独们秘方。上乘的荆州锅盔培训，不仅教会你极其苛刻的手工标准，还要让你知其然知其所以然。原料选择、馅料调配、火候观察都要精通，而持久运营心得和开店技巧，也都会在锅盔培训中为你一一教学，就像荆州严记锅盔的培训一样！

　　这也是为什么，大街上荆州锅盔店那么多，正宗的味道却只有那么几家。每一张饼初尝一样，但细品各有各的滋味，犹如一个个彼此卓有特色的个体，好味道全是用“心”，堆砌出来的啊！

　　随着荆州严记锅盔的影响力越来越大，店面越来越多，很多人都前来打听锅盔培训。荆州严记锅盔店的老板传承于父辈，又将锅盔技艺授予了徒弟。如今，他的徒弟已经遍布各个城市，开一家爆火一家，这是偶然中的必然。

　　各地小吃都带着深刻文化的烙印，这是地方小吃较迷人的地方。如果你想了解正宗荆州锅盔的做法，如果你想开一家火爆的锅盔美食店，不妨来荆州感受一下当地的风土人情，将这较正宗的味道变成较无限的商机。