家庭式白酒作坊加盟-纯粮白酒设备,唐三镜酒坊

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五粮酒一直是深受很多爱酒人士的青睐，那么，喝酒的你知道五粮酒如何制作的吗？下文就为广大爱酒人士揭晓五粮酒的制作工艺流程。
五粮白酒以高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食为原料，用大曲为糖化发酵剂，由于家庭生产没有窖泥，生产容器一般为陶坛、水泥池，故生产的白酒不是典型的浓香型白酒。要做浓香型，必须用老窖发酵，做混蒸续糟工艺，千年老窖万年糟。现在以小曲糖化、大曲混合发酵生产五粮白酒，分述如下。
一、酿酒工艺流程类型
五粮：高粱、玉米、糯米、大米、小麦；
原料配比：高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%。
要求：原料无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的原料。
高粱：一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差；（高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意）；
玉米：黄色玉米；
大米：普通大米；
小麦：一般的小麦；
糯米：为白色糯米；