邵阳火鸡￥衡阳孔雀￥湘潭绿头野鸭￥四季鹅

孔雀在动物学分类为鸟纲、鸡形目，俗称凤凰，百鸟之王。古称孔爵、孔鸟，是世界上价值极高的珍禽之一。
　　目前世界已定名的孔雀仅有两种：印度孔雀（亦称蓝孔雀）、爪哇孔雀（亦称绿孔雀）。而有些学者将白孔雀也列为另一种孔雀，其实白孔雀是印度孔雀的变异。
　　孔雀是一种吉祥鸟，它和人类有着历史渊源，从古到今，孔雀在艺术、传说、文学和宗教上久负盛名，孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品，营养价值高，肉味鲜美，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。《本草纲目》禽部第四十九卷记载*“孔雀辟恶，能解大毒、百毒及药毒”。其甚至超过穿山甲。经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质瘦，其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼，达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，与人奶钙磷比几乎一致，是优质补钙营养源。成年雄孔雀体重可达6～7公斤，雌孔雀4.5～5公斤。孔雀是一个益、低风险的珍禽养殖新品种。另外，蓝孔雀具有适应好、抗病强、耐粗饲、耗料少等优点，易人工饲养，其养殖方法与家鸡相同。
近年来蓝孔雀逐渐被人们所认识，市场消费量迅速增大。北京、上海、广州、汕头等珍禽批发市场，目前活蓝孔雀批发价每公斤160～180元还供不应求。在全国各大城市的市场零售价每公斤超过 160元，是家鸡的7～8倍。按目前市场行情和饲养成本，售1只6月龄左右的蓝孔雀可获利400～600元左右。蓝孔雀是集食用、观赏、保健为一体的动物，其肉为高蛋白、低脂肪、含有多种氨基酸和微量元素的保健食品，极具开发价值。目前，蓝孔雀以其广阔的市场前景和极好的经济效益，被国家林业局定为特种畜寓养殖产业化经营项目

孔雀，俗称凤凰，在鸟的王国里，孔雀乃百鸟之王，是国人精神世界里平安、富贵、吉祥、好运和美丽的象征，它是集观赏、食用、药用、标本制作、传统羽毛饰品和食品深加工于一体的特种珍稀禽类。孔雀分蓝孔雀、绿孔雀两大类，白孔雀和花孔雀则是繁育中繁生异品系。孔雀作为人们传统意识中的吉祥鸟，它和人类有着悠久的历史渊源，从古到今，孔雀在医学和宗教上久负盛名，恒久不衰至今，在古希腊神话中，孔雀象征着赫拉女神，而在中国和日本，孔雀被视为女性的容貌和才华。对于佛教来说，孔雀又是神圣的，它是神话中凤凰的化身，象征着阴阳的和谐结合。
二．孔雀的食用价值
孔雀全身都是宝，随着孔雀的大规模化养殖，从而使越来越多的人们慢慢可以享受到“凤凰”肉的神秘美味。孔雀肉具有极高的营养药用和日常食用价值，孔雀肉净膛宰杀率多达85%以上，其肉质细嫩鲜美，风味口感独特。孔雀肉为高蛋白、低脂肪的健康绿色食品，其蛋白质高达23.2%，远远高于一般禽类，比人们喜爱吃的田鸡、蛇、甲鱼、龙虾和石斑鱼都要高得多，孔雀肉富含20多种氨基酸、多种维生素和其它微量元素，脂肪含量仅为8%。
三．孔雀用价值
我国明代学家李时珍在《本草纲目》中记载：孔雀解百毒、避邪。孔雀肉具有、避寒卸火和强身壮体的独特，孔雀血能解百毒，其粪便亦具有利水的，妇女带下、小便不利、恶苍、治大热、消渴去烦、除邪下蛊毒、柔肌肤、去湿热、消痰和磨积块垢腻等等。现代药学也验证：孔雀肉有清热，平肝熄风和软坚散结之独特，其药用和食用价值堪称禽类一绝，所有吃过的人都称神奇。
四．孔雀的养殖前景
近年来，我国的孔雀养殖业已初露锋芒，销售市场则火爆异常，有时候到了有价无货的“饥荒”境地，孔雀的种源购买和商品购买，几乎全部都是买家先付定金，然后等待商家约定时间发货，其养殖前景大有独霸养殖业之势，百鸟之王的孔雀养殖业，已当仁不让地成了当前国内具市场发展潜力的朝阳产业。目前，孔雀标本市场更是风景独好，畅销异常，其价格一路攀升，一只体型好的孔雀标本，价格大多在一万左右，有的甚至更高达数万元，其利润惊人，尽管孔雀标本价格居高不下，但还是有钱买不到。孔雀美丽的羽毛，历来是人们喜爱的装饰品，孔雀肉质具有野味浓、高蛋白、低脂肪和富含人体所需的多种氨基酸等高营养特点，孔雀的规模化养殖，是当今一种发展前途很大，且在养殖方面投资少，，获利高的“短、平、快”特种养殖项目，并且各地政府在政策和资金上也在大力扶持。孔雀更是人们喜爱的观赏动物，十几年前，经济发达地区人工养殖的少量孔雀，大都销往宾馆、饭店，不少地方现在也推出了高端的孔雀宴，深受广大的食客赞赏和喜爱。孔雀以植物为主要饲料，饲料来源广泛，成本低，易养易管，它食性杂，抗病力极强，养殖效益明显高于一般的禽牲类。一只孔雀的经济效益，从目前的市场价格来看，它几乎是十五头牲猪收人的总和，而且省时，省力，不需要强壮劳动力，无论是耕地、农场，土坡和荒地都能大量饲养。由于孔雀饲养场地易清洁，无污染，所以在我国的城市、农村都能养。由于经济开发价值很高，市场需求量也将越来越大，是一项发展前景十分看好的养殖项目，业内人士和专家推测 ：10-15年内将是孔雀养殖的时期，故孔雀被养殖业誉为后的“养殖金矿”。孔雀一般养殖10个月左右，体重就可以达到8-10斤左右，一只孔雀一年的饲料成本约100元，如果喂养方法科学得当，孔雀一般第二年就可以产蛋，一只孔雀一年可产蛋30-50枚，孵化期为27天，种孔雀一般按一公二母配比，这样种蛋受精率高。一公三母也行，但按此比例蛋受精率较低，孔雀的寿命一般在20年左右，产蛋周期在15年左右，孔雀的房屋要用网建筑，做到坐北朝南，光线充足，地势稍高即可，棚舍尽量做到冬暖夏凉，这样有利于繁殖。孔雀的食量比较小，主要以玉米、麦麸、豆饼、鱼粉混合饲料和各种的青绿植物为主。