串哥蟹逅虾妹 小龙虾的各种制作方法

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小龙虾的制作方法可以说有无数种，综合来说，我们把小龙虾的制作分为五大门派，分别是京派、苏派、鄂派、湘派、和川派。
京派小龙虾的代表菜品是麻辣小龙虾，苏派小龙虾的代表是十三香小龙虾，鄂派小龙虾的代表是油焖大虾，湘派小龙虾的代表是口味虾，川派小龙虾的代表菜品是麻辣卤煮小龙虾。
这些经典的小龙虾菜式一般你是学不到的，因为烹制过程中秘方重重。
在北方，火的小龙虾菜品要数麻辣小龙虾，只有没有之一。细嫩的虾肉在重辣的烘托下，那叫一个让人欲罢不能。
苏派小龙虾有很多经典的菜式，但是经典的莫过于十三香小龙虾。这十三香小龙虾带有适中的麻辣味，回口微甜，自制的得虾粉既赋予小龙虾足够的香味，又不会有太重的香料味。
鄂派小龙虾的经典之作唯有油焖大虾。这油焖大虾以湖北潜江的小龙虾为原料，烹制过程中加入了自制的香料，成品口味重，油量多。
口味虾与其他香辣小龙虾口味不同的是，制作湘式口味虾一定要用到新鲜的紫苏。紫苏的加入不仅可以缓解小龙虾特有的腥味，还可以增加菜肴的清香味。
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