盘点那些世界的甜点~~！！

　各位小吃货们喜欢吃什么甜点呢？村安小编为大家盘点那些世界的甜点，看看是不是会口水直流

呢？

马卡龙蛋糕（Macaron），又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并

夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。二十世纪初期，巴黎

的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜稠膏状馅料夹于传统的两个盖

子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用，湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前

的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革

后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。

圣诞面包（Stollen）德国甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与

蛋糕十分接近。

波士顿派（Boston Cream Pie）美国甜点。事实上它并不是派, 而是海绵蛋糕（松糕）。

提拉米苏（Tiramisu）的意大利甜点。
外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及 西餐厅的时髦甜点。
它以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手

指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。
Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起

来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和

幸福。

槭风蛋糕（Chiffon Cake）美国的名产之一。槭风蛋糕的前身是海绵蛋糕（Sponge），它是种完全靠打

发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织孔隙的糕点，因此典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖这三样

。由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕（名字里的“Chiffon”是“乔其纱

”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料）。槭风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕。里

面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水（作用是增加组织湿度，使口感更蓬松湿润）。但是因为

面糊比较湿、不容易膨胀的缘故，所以需要靠手工来帮助面糊发泡膨胀。此外，槭风蛋糕的面糊因为比

较湿，所以烘烤时必需保证面糊可以攀着烤模壁往上爬升才行，否则烤出来的蛋糕会扁扁的，组织也会

硬而没有孔隙。

沙河蛋糕（Sachertorte）奥地利甜点，以巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，

沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

维也纳巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte）以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利宾馆之

名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊、有着用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成

的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层的蛋糕，而此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。

木材蛋糕（Yule log）法国节日必备点心，其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代

至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始

烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”(圣诞树)。

长崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella） 日本西点。蜂蜜蛋糕早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待

使节时都会用它来向宾客表达主人隆重的敬意。

欧培拉（Opera） 法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每

个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以

及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。

慕斯蛋糕（Mousse Cake）法国的另一款甜食，是厨师们初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后

诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将

其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。

奶酪蛋糕 (Cheese Cake)有名芝士蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源

自阿拉伯。蛋奶酥（Souffle） 于中世纪诞生的法国甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在

吃完之后感觉到似乎什么都没吃。

黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）
德国甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完黑森林蛋糕经得起

各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的

黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

（转载）
　　

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