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现在外卖生意的火爆，让大家看到了快餐加盟市场前景的R03;R04;R04;一片光明。而作为中式快餐的杰出代表煲仔饭更是在近几年火爆整个餐饮市场。虽然现在有越来越多的人开始加入到煲仔饭加盟的行列中来，但是还是有很多的人不知道该怎么平衡外卖跟堂食的客流量。
外卖早已火热，先知先觉的餐饮人挣到了桶金，反应慢的人现在才考虑进入，流量红利已经被瓜分得七七八八了。
于是感慨“外卖难，给平台打工不挣钱；难外卖，赶不上同行打折快”。
可是，事实真的是这样吗？
外卖是个大趋势，只可顺收、不可逆取。保证堂食的质量、顺应顾客需求做品质外卖，控制外卖收入占比在30%以内。为什么一定要控制在30%？因为超过这个线，就意味着你的成本结构已经发生变化了。
这个时候，如果门店生意没下滑，你需要扩大门店接待能力（提高翻台率）；如果生意下滑了，你“被外卖化”了，你的门店接待能力就被浪费了（前厅成本浪费）。
这件事如果无法逆转，你就只好接受，把门店被浪费的接待能力、转化成在线外卖接待能力，提高外卖效率。
其实纵观现在的快餐店，很多都是因为有了外卖才能生存下来，从表面上看似乎是外卖拯救了这个快餐店，但是即使是这样，我们依然不能忽略了堂食消费者，如果一味的只做外卖而忽略了堂食的出餐速度，这样在一定程度上会扼杀掉很多的回头客，甚至有些消费者直接这次都不吃了还何来的第二次的回头客呢？
因此，各位加盟商一定要仔细查看每天的数据，了解清楚每天的收入来源有多少是来自外卖，有多少是来自堂食，然后再做相应的调整。
