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工欲善其事，必先利其器。对于餐饮创业者而言，想要开一家成功的餐饮店，就需要先找准餐饮店的定 位，“我是谁”与“为了谁”，这是餐饮创业者必须弄懂的问题。把这两个问题细分的话，就会出现“产品定 位”、“客群定 位”、“选址定 位”这三个定 位问题。
01产品定 位
这是帮助餐饮人了解“我是谁”的根本定 位。我们卖什么，我们的价格是高中低端哪个层次，只有把产品定 位弄明白了，才能有效的进行其他定 位。
02客群定 位
在品牌发展过程中，重要的是明确你主要的服务对象是谁。客群定 位围绕着产品定 位，但却十分灵活。
比如你的产品是煲仔饭，那么你的客群定 位既可以是白领，也可是学生，也可以是小孩，也可以是老年人。
而这些不同的客户群体，虽然都喜欢吃煲仔饭，但是每个群体的口味爱好却是不一样的，比如说老人跟小孩可能会更加偏向于清淡一点的，而白领学生相对而言可能会选择更加“重口味”的。这个时候你需要看每个时期各个年龄层次的消费者是什么样的比例。
03选址定 位
现在已经不是好酒不怕巷子深的年代了，很多时候，你选择的商圈完全决定了你生意的好坏。
选址定 位是在产品定 位和客群定 位的基础上建立的，在选址之前，要调查清楚这个商圈周围有没有适合的人群，再去考虑要不要将店铺开在这里。
在选址定 位时千万不能盲目跟风，不一定繁华的商圈就能让你赖以生存，我们要时刻谨记“为了谁”去选址。而如果是像煲仔饭这种各个年龄层次都喜欢的产品，选址可以选成熟商圈、商业街、高档写字楼、成熟住宅区、车站（火车站、汽车站、高铁站）、大学城等区域，所在地必须交通便利，车辆能够顺利通行。
相信餐饮创业者通过这三大定 位，定能够开出让自己满意的餐饮店。
