开水果店要掌握哪些窍门

水果店、水果摊如今遍布于各生活小区和各大超市。开家水果店的利润到底怎么样？经营水果店，门槛似乎不高，但经营规模却相差甚远。有的是在街边摆水果摊，有的是和副食店一起联合经营，也有水果专卖店。每逢夏天，街上还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。
　　规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果。这类水果的保鲜期长，不容易放坏。副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果。品牌连锁水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果。规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果。在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。
　　据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高。一般摆个地摊儿只需要几百元钱，而在副食店经营水果的成本不到3万元。水果的利润到底有多少？如果开一家品牌连锁水果店，根据进货品种，投入在5万元到20万元之间。一名做了10年水果生意的夫妻水果店店主说，现在水果生意利润很薄，毛利大约只有20%！如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。通过知情人士得知，品牌连锁水果店的利润普遍很高，毛利大约在35%到50%间。
据业内人士说，进货时特别考验进货者的眼光。在进芦柑时，只靠品尝是没什么用的。识货的人能看出芦柑水分足不足、甜不甜，里面的核多不多。而香蕉则是靠观察外表了，主要是看其外表有没有压伤。掌握这些窍门就是赚钱的关键。