长沙煲仔饭培训长沙顶正餐饮创业平台153430

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2015年市场上热门的是哪个行业，又是哪个行业恒久不变呢？吃，人们是永远不会戒掉的，人们对食物的要求非常高，只有不断的提炼，创新，才能适合人们。其实美食对我们来说，是简单，又容易做的，也可以自己掌握一门技术，开创自己创业梦想。

“民以食为天，食以味为先”，小吃一直以来是小本创业者选择的热点投资方向，中国地域广阔，各地小吃种类繁多，夜市、步行街、娱乐场所、车站码头、各种小吃吸引各色“吃货”，生意火爆。

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永远要明白的是，客人愿意为好吃的东西付出金钱，却不愿意为差的东西付出金钱。，只有学好技术才是关键。下面来了解一下煲仔饭。
煲仔饭正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

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