卤猪头肉的做法

卤猪头肉的做法
1.灵活经营；哪里人多就去哪里，早上：正值菜市场的高峰期，流动卤菜车可以选址在菜市场附近

下午：流动卤菜车适合选择商业区、小吃街、居民区等量较大的地方销售。晚上：夜市大排档街地段销售

2.档口经营；刚开始经营卤菜，由于经济有限，为了降低风险，开始经营时，卤菜店可选择10平方米左右的档口经营。一般规模的档口经营有2～3个营业人员，夫妻2人店是经营模式。卤菜档口选择应选择"旺铺"，要选择在人气比较旺的地方。选择在大的居民区附近，并且选择在居民每天经常路过的地方。第二选择在旅游景点附近，量大，外地游客多，食用方便、有特色的卤菜销售更好。
3.卤菜店经营；卤菜店经营，做品牌老店。卤菜店经营有门面有加工房间，这样经营起来比较方便。卤菜以其食用方便著称，不同花色品种进行小包装，并且能够短期保存，而风味、品质不变。由于人们生活节奏的加快，把卤菜加工成方便食品，几种卤菜配搭在一起，即开即食将很有发展前途。对稳定的客户群，每天定时进行卤菜配送，提高服务质量，将很有发展空间。
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