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柒酒烤肉”，创立于新晋网红城市“长沙”，是商业特许经营企业备案连锁餐饮品牌。
2015年，创始人熊明文携专业团队针对年轻化市场的餐饮需求，深入多座一线餐饮活跃的城市调研，立志打造一个以“现拌工艺”为标准的中式烤肉品牌，始终坚持创新、美味、标准化的出品，一进入市场便迅速被年轻消费者所喜爱。
网红餐厅的意思其实它有两个简单的评判标准：第1是线下必须得有排队的现象;如果说一家网红餐厅，它都不排队，或者说，它经常不排队，不管什么时候过去你都看不到它在排队，那它其实都不能称之为网红餐厅，因为网红餐厅的第1个特征就是排队。第2是线上要有持续的话题性。这个话题性包含两个方面：一个是到店的顾客由于门店超预期的惊喜体验，主动传播品牌的信息到社交媒体上。总的来说，网红店必须得具备这两个条件，一是线上要有话题性，能够把流量从线上导入到线下，那么导入到线下之后呢，线下的实体店，会造成这种排队的结果;线上导流到线下，线下生意很好，顾客到店之后的体验很好，又从线下传播话题到线上，形成不断的一个正向的循环的结果。
小编研究了一些案例，总结了以下，其核心战略就是排队效应。量少控制：开业前期控制桌数，把25张桌子减少到17张，开业的时候怎么才能够造成排队畅销的场景结果。很多人可能会说，首先我做开业活动时，靠低价的产品来引流，然后，再花钱去线上打广告，打各种优惠福利的广告，然后从线上导流到线下，预期达到排队的结果。
这些当然也没有错，但是呢，其实还有一个更为简单，但容易被忽视的一个手段，那就是：量少控制，什么意思呢?就是控制你的桌数。这家店其实是有差不多200平方的，整个店内的面积是可以容纳25张桌子的，但是在设计打造网红店的时候，我们要有一个思维就是：要造成排队的结果，简单的手段，就是控制你的供应量，就是我不卖那么多。
但是如果刻意卖的少，比如每天只接待100桌，顾客来了就说今天的桌数满了，这样其实很难造成这个排队效应，一般这种策略适合但并不适合毫无知名度的小品牌。其次，就是顾客会觉得你是在忽悠他，顾客怎么知道你是不是真的已经放了100个桌了?那简单的道理就是你控制住桌数就行了，你原来可以放下25张桌子的，你现在放个17张不就好了吗?
通过前期餐桌供应的控制，就是刻意只提供少量的餐桌，然后结合线下的低价引流+线上的宣传导流，那么顾客肯定会来消费，这样在开业的初期就能够造成排队效应了。很多人可能会有疑问，那这样的话，不就少赚钱了吗?其实后期你可以把你的店面再扩大，从17张桌子延伸到25张桌子。因为这个时候你的品牌势能已经建立起来了，三个月的时间大家都看到这个店天天排队，那么生意太好，然后管理者就可以说，我把这个后面的这个仓库给他打通了，变成了就餐区，这就是一个很简单的造势，品牌排队的一个小小的手段。
