长沙疫情之下开烤肉加盟店如何避免风险

“柒酒烤肉”，创立于新晋网红城市“长沙”，是商务部备案的特许连锁餐饮品牌。2015年，创始人熊明文携专业团队针对年轻化市场的餐饮需求，深入多座一线餐饮活跃的城市调研，立志打造一个以“现拌工艺”为标准的中式烤肉品牌，始终坚持创新、美味、标准化的出品，一进入市场便迅速被年轻消费者所喜爱。

餐饮行业随着居民消费能力逐渐提升，推动居民在食品领域的支出金额上升。2014至2020，年复合增长率达8.8%。连锁餐饮门店作为居民外出用餐的主要场所，行业受居民人均食品消费支持的影响较大，这直接促进了连锁连锁餐饮门店经营营收增加，为连锁中式餐饮经营商的门店经营与网点提供了优良的市场条件。2008年至2022年，中国居民的餐饮习惯发生了显著的改变，外出用餐频次上升、外出用餐支出增加、消费偏好升级等特征，推动了连锁餐饮整体规模扩大，生活节奏的加快，促使居民外出就餐频次增加，工作压力的增大使得用餐的消费定 位从普通三餐转型为生活娱乐方式。就餐环境与菜品口味已经成为影响消费者选择餐厅的重要因素。餐饮市场逐渐利好成为创业行业的行业。

连锁餐饮店作为居民饮食聚会的重要场所，行业与食品、餐饮服务等相关行业互相影响、协同发展。多项政策也在向餐饮行业倾斜政策。2014年至2022年间，已经出台了各种支持帮扶政策。包括《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务明厨高杆工作指导意见》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等，这些政策的陆续发布与监管政策的日渐趋严，直接促进了连锁餐饮经营模式与商品质量升级，政策对行业整体影响呈现利好状态。

但餐饮行业仍有几大重要拦路虎影响经营的风险。首先是房租成本与人工成本上涨的风险。门店租金、人工成本逐年上升，导致连锁餐厅门店运营成本持续上涨，行业从业人员人均工资与餐厅每年人员流失率超过100%，长期从业人员稀缺导致餐厅企业培训费用持续增加。其次是食材采购成本占餐厅经营总成本的比例大，需要承担食材波动的风险。例如历年猪肉的涨幅较大，但菜品价格不能跟随原料的涨幅。所以经营者的风险较大。

为了对抗这些弊端，体现连锁餐饮的优势，柒酒烤肉不断完善供应链体系，严控饮食安全与餐厅卫生，严格控制物流配送。保障终的产品出品。其次柒酒烤肉其品类的特性，无需大厨，在人员成本上得到了大的压缩。另外柒酒烤肉搭建了强大的运营团队，为加盟商进行培训等。让创业者也能获得开店准备，岗位技能，运营知识等等专业能力，轻松开出自己的餐饮门店。