拒绝复制粘贴新思路创造新奇迹味派菜园子专访

  在如今竞争异常激烈的餐饮行业中，湘菜馆的形式其实并不乐观，但菜园子却缔造了一个神话——自去年18年年底开业以来，便引爆长沙，顾客如大浪一样潮来潮往，天天座无虚席，宾朋满座，从未间断！午间时间刚过12点，别的店可能才刚刚开始有生意，而菜园子餐馆已经是第二次第三次翻台！甚至有客人说：中国出了个毛泽东，湘菜行业出了个菜园子！生意之火爆，可以说在餐饮行业激起了千层巨浪，来自全国各地的餐饮老板、厨师纷纷皆来菜园子品鉴、探讨，形成了一种鲜见的盛极一时的“菜园子”现象！

    1. 用食材做出品。

  菜园子创始人何立祥先生开了近十年的食材店，堪称食材专家，对食材的挑剔可以说是达到了无以复加的程度。其余两位创始人也都是厨师出身，在后厨耕耘了二三十多年。在他们看来，一个菜的出品是否好，食材是位。所以在菜园子，你看不到任何的预制菜、冻品，百分之80的时令食材皆来自于乡下，甚至还自建数十亩蔬菜基地，有着源源不断的天然、绿色、有机的新鲜食材的输送，哪怕连腊肉、猪油、干辣椒、剁辣椒等都坚持采购农家自制，一切味道尽可能还原食材本身的味道。
公司还自有一套食材奖励惩戒制度，若有人发现或者推荐了好食材，便会进行额外奖励，而一旦发现使用质量差的食材便会进行处罚，例如，发现使用一次注水牛肉，便会罚款一千。食材挑选之严格让人咂舌！

    2. 每天只熬一锅高汤，解决了无味精如何提鲜的问题。

  熬高汤能提鲜，在厨师界并不是什么秘密，但是很少有餐馆愿意像菜园子这样每天花五六百的高成本用老母鸡、排骨、老骨头去熬这么一碗高汤。这里的厨师上班件事就是杀活土鸡熬汤，用一锅好汤，调出一锅回归本味而又极具差异化的出品。
  菜园子的八大承诺：零味精烹饪；现摘现炒现吃；一对一现煮米饭；不用色拉油做菜；现煎猪油、不过夜；有机蔬菜自己种；每天必有一款正宗的乡里菜；每天只熬一锅高汤，保证新鲜，这是确确实实为老百姓考虑的，而不仅仅只是一个广告语。