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不管是学徒还是烹饪学校毕业,在成为可以独当一面的大师傅之前,都或多或少要面临来自厨房负责人的盘剥,要么是工资上的克扣(师傅),要么是劳动力上的加码,
做为厨房新人碰到这些‘坑’,其实是很正常的,我们也大可不必怨天尤人,因为每一个厨房新人都是这样走过来的,在这个阶段,心态很重要!我们一定要保持一个学习的心态,利用一切机会给自己创造学习和练习的机会。在厨房也不要怕吃苦,对于厨房的任何岗位都可以去尝试。在工作的同时也要勤动脑多思考,养成一个良好的工作习贯,因为你要清楚:你现在所做的一切,都是在为你的将来打基础!
在经历了3-5 年的磨练之后,我们慢慢的成长了起来了,在厨房也开始能独挡一面了,这时我们会碰到另一个层面的问题呢,“选择 ”因为成为合格的大师傅后,一般来讲会面临两个选择:
找人合伙创业开餐厅,厨师创业的案例不少。懂技术的厨师去创业当老板,因为缺乏运营管理和品牌包装等能力,成功比例相对偏少。
经人推荐或者等高薪来挖,独立出去掌管厨房。据了解,绝大多数厨师在手艺成熟后,都是选择给别的老板打工,从这里开始,他们要进入真正的挑战。
学校名称:湖南宏达职业学校
联系人:蒋老师
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学校地址:湖南长沙市人民中路859号(原人民东路18号)
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长沙湘菜培训 厨房新人跳的那些坑
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