长沙湘菜培训 煎封飘香鲫鱼

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原料：
土鲫鱼1条约500克，蒜茸30克，葱花25克，洋葱丝10克。
调料：
盐3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李锦记豉油6克，辣椒粉3克，高汤300克。
做法：
1、将土鲫鱼从背上开刀，去内脏，打好花刀，抹少许盐入味备用。
2、锅烧热，放菜籽油，下入腌制好的土鲫鱼，两面煎黄，然后加入蒜茸、豉油、味精、高汤烧制10分钟，收汁后撒葱花、辣椒粉，起锅装盘即可。
特点：
浓郁的地方风味，烧烤孜然味型。
小贴士：
须用鲜活的土鲫鱼，煎制时间不宜过长，否则肉质易变老。
学校名称：湖南宏达职业学校
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