学油焖大虾要多少钱油焖大虾怎么做好吃

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油焖大虾：
主料:鲜大虾750g。
调辅料:料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25 g,姜丝3g,姜汁5g,高汤75 g。
工艺流程:刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
制作方法:
切配将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段。
烹调1)炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾,煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几，盖上盖,把勺移至微火上焖制。
2 ) 待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点:色泽浅红油亮,口味鲜香醇厚,鲜咸微甜。
操作要领:掌握好火候,不可焖的时间过长, 熟透为止, 防止肉老。
用此法还可制作“油焖冬笋”“油焖排骨”“油焖冬菇”等。
实际操作内容:
1、油焖大虾培训的系统讲述；
2、 油焖大虾培训原料的选购；
3、油焖大虾培训食材的预加工；
4、油焖大虾培训加工的基本标准；
5、油焖大虾培训加工的工艺步骤；
6、油焖大虾培训经营定价原则；
7、 油焖大虾培训调味品及原料的货源渠道；
8、油焖大虾的经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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