泡芙的制作泡芙培训要多少钱想学就来长沙桃厨

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泡芙的制作：
黄油100克 水250克 细砂糖6克 盐3克 低粉150克 鸡蛋4个 鸡蛋4个 牛奶200克
1.低粉过筛、鸡蛋打散备用把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内
2.小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火
3.倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒
4.重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火
5.离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完
6.当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
7.装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条
8.烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉
9.香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白
10.筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀
11.牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾
12.煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块
13.把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀
14.用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火
15.立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉
16.淡奶油打发至可以保持纹路
17.与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了
18.在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内
19.表面装饰上奶油酱或巧克力酱即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等）
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