十三香小龙虾制作配方 十三香小龙虾里面有哪些配料

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长沙飘味香小吃培训学校
一直以来，小龙虾以其味道鲜美，且高蛋白、低脂肪被大家喜爱。资深吃货都知道，小龙虾的做法大致可以分为三大派系：江苏盱眙十三香、湖北的油焖虾和湖南的口味虾。
江苏盱眙因十三香小龙虾而闻名，有“小龙虾之都的称号”，而十三香小龙虾由数十种组成，在小龙虾原有味道中增添了独特的中草清香。
吃小龙虾的季节很有讲究，在清明节过后，便是吃小龙虾的佳时节。4、5月份小龙虾的肉质为肥美，一口一个小龙虾，一口冰冻啤酒，香辣刺激，简直不能更过瘾。烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种根据不同的配量、性味配制而成。根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错．并从中总结出几点经验：这三十几种大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。

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