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酸辣粉的做法
1 红薯粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 花生与黄豆入热油锅炸酥，并将花生切碎。 2 把芝麻、芽菜、姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀成调味汁待用。
3 锅中烧热油，下葱末炒香，下高汤煮沸，把泡软的粉条、豆泡和菠菜放进锅内煮半分钟即可，连汤盛入碗中。 4 将刚刚调好的调味汁倒入碗中。撒上花生碎、黄豆及香葱粒即可。
美食背后的故事
单单看上去就是很豪迈的一大碗丰盛佳肴，从看见它的那一刻起，全身上下的细胞就激动起来，就因为它是如此的激情，吃下去全身上下都能感受到它的洗礼，过好久都余兴不减。你若是在吃到正爽时看看周围同吃的战友们，个个被辣得几乎七窍出汗却又作“埋头苦干”状，你才会感叹川菜之魅力正在于此，还看什么？继续吧！
花生豆和黄豆需要事先炸酥。
调料很多，每种调料的用量需要适当把握。既然是叫酸辣粉，就要让酸辣均衡，别让任何一方把另一方的滋味压过去。
酸辣粉以其酸辣，爽口味道受到很多爱辣人士的喜爱，酸辣粉的价格低廉，摆摊，店面到处都可以看到，成本低，做法简单易学，摆摊开店都不需要很多钱。
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