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学期：主要课程：1、专业理论知识学习；2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术；3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作；4、美式、法式、德式面包的烘焙制作。理论课程：《素质修养课》、《西点概述》、《烘焙工艺学》、《烹饪英语》、《美术与色彩搭配》等。
长沙北方钓鱼台烹饪学校
第二学期：主要课程：1、陶艺蛋糕学习与制作；2、月饼系列制作；3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作； 4、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作；5、时尚冷、热饮的制作技术。理论课程：《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。
长沙北方钓鱼台烹饪学校
第三学期：泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作； 多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作；时尚冷、热饮的制作技术。理论课程：《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。
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第四学期：主要课程：1、烘焙西点类：塔、派类学习制作（葡式蛋挞、派类等）；2、慕斯、巧克力配件课程学习与制作；杯状慕斯制作，提拉米苏等；3、西点流行点心制作；4、烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习（3个月）；5、花式调酒。理论课程：《西点房管理》、《西点原料学》、《食品营养与卫生》、《就业指导课》。
