湖南卤制品制作 湖南卤菜培训 正宗卤菜技术

卤菜学习 卤制品制作 湖南卤菜培训 正宗卤菜技术
卤菜学习 卤制品制作 湖南卤菜培训 正宗卤菜技术
卤菜技术学费是1280   学习时间不限   包学会为止  
长沙食为天卤菜培训，卤菜技术培训
鸡系列：鸡翅、鸡爪、鸡腿等。
猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片。

免费提供培训要点:
① 卤菜加工原料的选用与初加工  
②材的特点及使用量  
③ 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间  
④ 成功卤汤的调制与保管  
⑤ 卤水配方、卤水制作  
⑥调色调味、火候把握  
⑦ 红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法， ⑧ 系列荤素卤品加工的全程工艺  
⑨卤品加工的注意事项  
⑩卤品加工用具，原材料、材的采购渠道  
⑩各种调味品的秘制配方。  
★培训内容： 畜肉类 ●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋●等。 禽肉类 ●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫等。 豆制品等 ●五香面筋●香卤干子●卤水素鸡●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等  

一、 菜品种类：  
肉类卤系列：手撕鸡 尖椒兔 香卤鸭掌 夫妻肺片 卤香鸡爪、鸡翅、猪头肉 猪舌头 卤猪耳、香卤猪头肉、卤猪耳 卤猪口条、卤猪肠、猪尾、卤猪排、卤蹄、卤猪肚、卤猪心、、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。酱香鸭、鸭脚板、鸭肠、鹅掌、泡脚凤爪 香鸭肠 。