学厨师基本过程是什么东东

身为中国人，你真的了解中餐吗?？中餐，是独具中国味道的餐食菜肴。中餐主要分为八大菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。还有一些其他的小菜系，也是各有特点。

你真的了解中餐吗?

　　中餐重色、形、香、意、味、养，不仅是我国的文化骄傲，并且走向国际，深受外国人的欢迎。

　　今天长沙北方烹饪学院来为大家介绍下其中的湘菜、川菜。

　　湘菜
　　湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

　　川菜
　　取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

　　八大菜系各有特色，但都受到市场的喜爱，长沙北方烹饪学院精心传授新派闽、粤、川、湘菜肴的制作，带你领略各地的美食风情。