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岐山臊子面配方,岐山臊子面做法,长沙小吃培训

更新时间:2014-11-27 10:17:43 浏览次数:56次
区域: 长沙 > 雨花 > 井湾子
类别:厨师培训
地址:长沙市雨花区井湾子韶山南路国际家具城金领家族北栋二单元2412室
简介:
岐山臊子面由来已久,闻名遐迩。据传,早在三千多年前的商朝末年,周部族在西岐发展壮大,一次周王率领军队与商纣作战中,部队行至渭河畔,见一蛟龙从水里腾空而起张牙舞爪,遮天蔽日,兴妖作怪,残害庶民。文王一声令下,部队万箭齐发,射下了大蛟龙。大家高兴地围着蛟龙唱了起来:“蛟龙作恶兮,伤害庶民;渭水泛滥兮,不得安宁;文王积德兮,为民除害;普天同庆兮,其乐无穷。”据说蛟龙的肉味道鲜美,人们吃了可以驱恶除邪,。所以为奖赏全军将士,文王下令抬回蛟龙,剁成小肉块火禀成臊子在大锅里调成汤。各人将面捞在碗里,文王亲自掌勺舀汤烹汤宴将,吃了面又将汤倒回锅里,这样全体将士都能吃到。从此,这种汤隆面稀的臊子面便成了这个传说的载体。后来周部族推翻了殷商,建立了西周王朝,把这种饮食文化推向全国。

这种美食文化传统经历几千年,在岐山地区代代相传,不断改进,成为民间百姓时庆节令、婚丧嫁娶、接待贵客的上等美食,并以其“煎、稀、汪,薄、筋、光,酸、辣、香为特点而脍炙人口。

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