小吃餐饮创业筹备阶段要做哪些估算顶正重庆鸡公煲培训

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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖

见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统

名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡为鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆

没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

小吃餐饮创业筹备阶段要做哪些估算？估算在小吃餐饮创业过程中，起着不可忽视的作用，特别是在

餐饮店筹备阶段。估算是对一件事的预见能力，古人曾就说过，凡事预则立，不预则废。由此可见，

对事情提前做好准备和估算的重要性。那么，究竟餐饮创业筹备阶段要做哪些估算？

长沙顶正小吃培训专家建议：

一、对营业空间（建筑物）费用的估算。

无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物，首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在

餐饮店营业的“黄金地段”，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，即所谓一分钱一分货，

若是开设中小型餐饮店，对此就应作全面权衡，慎重确定，并按照确定的选择以市场行情单价为依据

，分别进行估算。

二、设备、设施费用的估算

中小餐饮店的厨房设备也有档次高低之分，档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的，所需投资较多

，一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合应以实用、耐用、经济为前提酌情选购

，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备

、设施费用时，应包括运输费和安装调试费。

三、家具和器皿费用的估算。

应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价

格即可进行估算。

四、装饰费用的估算

餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁

、明亮、卫生、雅致为主。

厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节

省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。

餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估

算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息，可根据银行的贷

款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的

全貌。

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1、传授老师多年经验总结出来的配方配比
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4、学员动手实际操作反复练习，自我思索，老师引导，熟透操作流程
5、老师对学员进行指导纠正
6、老师考核作品
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10、三年技术免费升级
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