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好的猪蹄，在烤架上烤几分钟，等全身变得焦黄后，再放进特制的调料粉里，根据个人口味撒上些孜然、辣椒粉、葱花，别说吃了，看起来就很香。在步行街，路过行人为了能吃上一口猪蹄，排队等上半个小时甚至更久。同时，老板还规定，为了排队的人都能吃到，每人限购5只猪蹄。
猪蹄 又名猪脚 猪手 ，前蹄为猪手，后蹄为猪脚，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猪蹄的营养价值非常丰富，还有很好的养生，可以用作食疗，人们常常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似于熊掌的美味佳肴及治病良药，价值不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹，廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食，而人们却常常对廉价的猪蹄不削一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。猪蹄中的脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌相媲美。
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