长沙顶正汤包特色:不粘皮、清香,端上桌后,观其形、闻其味,食欲大增,咬开皮,包内汤汁流出水。
1、新配方:多少面粉给多少盐,什么时候给盐,给多少水都有严格的要求。
2、科学量化:水温多少油温多少,都有专业的工具来测量,让新手迅速掌握制作技巧(国内只有我们有此技术)
3、 标准流程:面团醒发多长时间,蒸制多长时间都有详细资料,短时间学出好手艺。
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