正宗特色小吃四川卤菜技术哪里有学？

卤菜
卤菜哪里有学？
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培训公司：长沙香尔辣小吃培训中心
香尔辣统一招生负责人：潘经理 （电话提前预约两个人学可免除一人学费）
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卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,其中以川卤在全国普遍,多以红卤为主。卤菜自形成之日起便被广大群众所认可,由于卤菜在火候上的要求比其他菜好掌握,所以得到很多朋友的热情追捧。
香乐辣卤菜培训内容

1、卤水的制作流程讲解;
2、秘制配方的传授;
3、卤制品种的介绍;
4、卤制的方法和技巧;
5、卤菜调配的秘方

学习时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。
正宗的四川卤味（五香味）：
  质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；易于保管，有益营养。
  卤制品种有:
  卤猪头、猪耳朵、猪蹄、猪大肠、蹄筋、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、舌头、肝、凤爪、豆制品等制和处理技术。
  选择做卤菜的10条理由
  1、投姿小，千元就可做。
  2、，开业即有现金流。
  3、操做简，人人都能学会。
  4、控制易，不复杂。
  5、市场大，民以食为天。
  6、销售多，吃了还要买。
  7、分险小，摆摊就可做。
  8、利润稳，容易培养回头客。
  9、老师好，学到真功夫。
  10、亲自动手，现场教学

四川卤菜分红卤和白卤两大类。
红卤是在卤水中加入上色的调料，卤出的卤菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长；
白卤是卤水中不加上色的调料，卤出的卤菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美（如白卤鸡、五香花仁等）。
因各地口味，饮食习惯不同，形成了入油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水。
用不同的卤水卤出风味截然不同的卤菜口味，能卤的东西包罗万象如：猪耳朵、猪尾巴、猪肚子、猪舌头、猪蹄等待猪身上的；牛肉、牛肚、鸡、鸡翅、鸡爪、鸭、鸭翅、鸭掌、鸭脖、鸭头、兔头等等。还有素菜，基本上能拿来烫火锅的菜都能卤