【南翔小笼汤包简介】
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。
【联系方式】
全国:400-0551073
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【培训内容】
南翔小笼的制作,面团的做法,擀皮,馅料的制作,汤汁的制作,褶皱的手法与包法,蒸的火候掌握等。
【实际操作】
内容补充 1.南翔小笼包原材料,设备的选择,采购。
2.南翔小笼包皮冻的制作。
3.南翔小笼包肉馅的制作。
4.南翔小笼包面皮的制作。
5.南翔小笼包包的制作。
【培训时间】
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右,视个人情况而定。
【特别优惠】
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
【学习过程】
面粉的选择---面团的制作与保存---如何擀面皮---面皮薄厚的控制手法---肉馅的调配方法与制作---皮冻的调配方法与制作---肉馅与皮冻的调配方法与比例---肉馅与皮冻的保存---如何包南翔小笼汤包---小笼汤包褶皱的手法掌握与制作---如何做出一笼皮薄 肉鲜 汁多的美味小笼。
【培训方式 】
凡在每月15日前报名的,还可得到以下优惠:
1、保证免除学习所有的材料费、资料费;
2、终身免费技术升级。(免费技术升级和改善,开店后有什么不懂还可以在来免费学习)
3、我们保证对所有残疾人员、退伍军人(团级以上证明)、下岗职工可凭相关证件额外优惠。
【报读优惠】
对每月前50名培训食尚香技术的学员,还有-----
礼品1.免费使用食尚香专用品牌,和店面设计图。
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