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哪有麻辣烫小吃培训

更新时间:2016-04-21 11:46:56 浏览次数:118次
区域: 长沙 > 芙蓉 > 马王堆
类别:厨师培训
地址:长沙市天心区芙蓉南路与友谊西路交汇处新省政府北门对面长城雅苑(雅苑国际)3栋
园桌麻辣烫
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圆桌麻辣烫又名益阳麻辣烫,素有“迷你火锅”之称,因为麻辣烫的菜都穿在竹签上,只要用筷子将把竹签上烫熟的食物,拨到装有汤料的碗中就可以吃了,故又称“串串香”。
麻辣烫的操作模式非常简单,只需要要在圆桌中放置一个装有底料的大盆,支上炉火即可进行食物的烫制。麻辣烫的食材非常广泛,像是肉类、蔬菜、豆制品、海带类、蘑菇菌类、蛋类等各种食材都能拿来做麻辣烫,因此能够迎合不同人的口味。而且麻辣烫的汤底中加入了花椒、辣椒等调料,还能够起到驱寒、祛湿的作用。









1、圆桌麻辣烫原材料的认识和选用;
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;
3、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法;
4、白汤的熬制、调味、保管方法;
5、红汤的秘制酱料调制(微辣、中辣、重辣、极、品辣);
6、秘制红油的搭配比例与加工技巧;
7、麻辣烫串菜技术,各种菜品保鲜技术;
8、麻辣烫各种材料的烫制流程、时间及方法。






1.烫蔬菜类
2.烫肉丸、肉串类
3.烫豆制品类
4.烫粉丝类
5.菌类











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麻辣烫其独特麻辣鲜口味,正是麻辣烫的主要特点,可分为,麻辣味,清淡味(不辣)。 麻辣烫制作,比较简易学,关键是配方和熬汤。掌握好配方的使用,即可做出独特的口味,汤料 鲜麻辣烫。该项目适合年轻人创业初期的经营,配料在本地即可购买,也无需专业的设备。


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