哪儿有学梅菜扣肉饼的 梅菜扣肉饼培训

梅菜扣肉饼培训
培训公司：长沙香尔辣小吃培训中心
香尔辣统一招生负责人：潘经理 （电话提前预约两个人学可免除一人学费）
手机（微信）: 15.111.3818.67 （24小时接听.价格合理）
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地址；长沙市芙蓉区朝阳路108号（火车站天心电脑城西门3栋1106，华海3c电脑城背后) (香尔辣餐饮创业培训) 下了火车直接到

梅菜扣肉饼是浙江小吃,梅菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜。特点在与颜色酱红油量,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。是长沙市场上逐渐风靡的一道特色风味小吃。%
  长沙香尔辣梅菜扣肉饼培训内容
1、原材料和设备的选购;
2、和面的方法及配比;
3、梅菜扣肉饼饼馅的调制;
4、梅菜扣肉饼的烤制方法%
  学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。%
    制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 制作工艺 1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。%
  梅菜扣肉饼是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，为了解油腻配上了梅菜，特点在与颜色酱红油量，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。是全国市场上一道特色风味小吃，受到全国各地人们的喜爱，早餐，中餐，晚餐都是必不可选的一道美食。%
    培训内容，原容材料购买和设置的选购，精面的采购，和面的方法，梅菜扣肉馅的做法，烤制过程。
    长沙香尔辣小吃培训学校，采用一对一教学。随到随学，包教会，3天到4天就可以学会，学不会的教到你会。终身技术升级，三年内有任何问题都可来公司学习。学会就可以开店自己 做老板，不受之于人，学会一门技术，终身受益。活动期间，一个人交费两个人学，可以带着你的老婆，带着你的朋友一起来学，学两种小吃送另外两种小吃的做法，那么好的优惠，机会不容错过%
    长沙香儿辣还有多种小吃学习如：麻辣烫的、烧烤、锡纸烧烤、烤猪蹄、铁板烧、铁板鱿鱼、铁板豆腐、油炸串串香、臭豆腐、砂锅粥、泉水豆腐、泡菜、开心花甲、锡纸花甲、凉拌菜、沙县小吃、奶茶、热干面、牛肉粉、酸辣粉、鱼粉、卤粉、螺蛳粉等等%
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  梅菜扣肉饼?精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，上汤锅煮透，油炸，在进行刀工处理后加上特殊调味料与梅菜一起小火焖烧，待冷却后制成馅料备用。%
  制作方法: 一.五花肉,洗净备用.
二.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.
三.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,****,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮二十分钟,并把煮出的泡沫撇去. 四.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份
五.锅内油热至一百六十度. 制作方法
六.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟
七.切成五至八毫米的肉片. 八.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
九.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。
十.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
十一.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸六十分钟。%