哪里有学黄焖鸡米饭的黄焖鸡米饭技术培训

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培训公司：长沙香尔辣小吃培训中心
香尔辣统一招生负责人：潘老师
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。早时期济南府鲁由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的;汇泉楼t;聚丰德并称省城三大名店.其招牌菜;百草黄焖鸡;更是深受时任山东省韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:;此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝. 选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。 投料准确，
对所用主料都需严格过称下锅。 锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。 烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。 注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩 汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

黄焖鸡的做法
步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 黄焖鸡米饭的做法黄焖鸡米饭的技术培训哪里学就到香尔辣学校，

培训内容：
1、原材料的选购和认识;
2、黄焖鸡制作前后原材料的处理方法;
3、名师传授黄焖鸡的制作要点及方法。
学习时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。

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