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咖啡中的主要成份有咖啡因、丹宁酸、脂肪酸、蛋白质、糖分、水分以及其它矿物质等。各成分所占的比率并不是种咖啡都相同。它会因种类、制作、贮藏方法、烘焙方法不同而异。
中级咖啡师培训
培训目标：
1.掌握咖啡进阶理论知识，了解咖啡完整生命历程（从品种种植到烘焙研磨和冲泡），掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素(Key Success Factors)
2.对味蕾的完全开发，降低味蕾对苦味的敏感度。来品尝咖啡中不同的风味
3.初步学会运用杯测（Cupping）来对咖啡品质及风味进行评估鉴定
4.正确掌握常见咖啡器具（手工滴滤冲泡、爱乐压、土耳其壶壶等）及咖啡设备 （意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用（含调试）、 保 养和维护方法
5.熟练制作咖啡馆吧台常见轻食
6.认识咖啡馆吧台常见酒水，学会调制经典鸡尾酒
7.初步掌握牛奶拉花艺术(Latte Art)
8.调酒咖啡制作，了解创意咖啡出品的一般原则、技巧与方法
9.熟练制作咖啡馆吧台常见冷热饮品
10、咖啡豆的产区概述，南北咖啡产季产区了解
11、学习不同的生豆处理方式
