浏阳蒸菜加盟-学做浏阳蒸菜地方-浏阳蒸菜技术转让

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蒸的花色品种和方法很多，主要如下。
　　1．粉蒸
　　即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
　　2．扣蒸
　　将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
　　3．包蒸
　　用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
　　4．清蒸
　　又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
　　5．酿蒸
　　即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
　　6．造型蒸
　　即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
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