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烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
时下流行的“掉渣烧饼”,起源于武汉。05年武汉土家族女大学生晏琳发明的一种抹馅烧饼。是在土家族烧饼的基础上,利用了现代技术设备和经营理念,结合现代生活快节奏,讲究饮食营养健康的特点,用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌。成为中国特色小吃大家族的一员新秀,它是古为今用、洋为中用、改革开放的产物。现正火暴北京、上海、武汉、长沙!!风靡全国!!
掉渣烧饼是土家族特有的风味美食,口味浓香,外焦里软,采用纯正老面、新鲜猪肉及几十种天然佐料,将传统工艺和现代制作方法相结合精制而成,以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱。具有香辣浓郁、营养实惠、老少皆宜等特点,富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,卫生、方便、快捷、适合现代人生活节奏的需要,被美食界誉为中国式比萨,风靡武汉三镇。现长沙、郑州也开始火爆登陆,北京、上海、南京、广州等地也正在迅猛上市,烧饼风暴,正在席卷全国。
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