四川泡菜技术培训 泡菜的腌制方法 泡菜的做法大全

联系人：刘老师
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湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到较后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。
萝卜、黄瓜、蕨菜、芽白、木耳、土豆、莴笋、莲藕、海带、笋、包菜、腐竹、豆角、蒜子、金针菇、黄花菜、蒜苗、红辣椒、生姜等。
1、湘西泡菜的选料、清洗的初步加工。
2、湘西泡菜等主料及辅料的全部制作
3、湘西泡菜的成品制作技术。
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