长沙湘菜培训 土风味湘菜农家土豆腐

湖南厨师学校, 长沙湘菜培训，长沙厨师学校，湖南厨师考证,湖南湘菜培训,长沙厨师考证,湖南湘菜学校，长沙湘菜学校
这道农家土豆腐，咸白菜搭配老豆腐可谓是绝配，既有相同质地的口感，又不失鲜香的味道，搭配炒香的五花肉，更是起到画龙点睛的作用。老豆腐和咸白菜两种乡土食材与炒香的五花肉搭配，迸发出了美丽的火花，这道看上去自然淳朴的菜品，具有浓浓的家常味，豆腐吃起来软嫩，咸白菜嚼起来清香味十足。
原料：老豆腐500克，咸白菜100克，猪五花肉片100克。调料：菜子油300克（约耗50克），青、红椒丁各5克，A料（水辣椒酱15克，姜片3克，蒸鱼豉油5克，老抽2克，胡椒粉、味精各1克，白糖8克，黄酒6克），鸡汤260克。
制作：1、老豆腐改刀成3.5×2×0.5厘米的块，入烧至四成热的菜子油中，小火煎至两面金黄；咸白菜焯水，改刀成1厘米见方的块。
2、起锅，入菜子油30克烧热，入猪五花肉片，煸炒出香，入咸白菜块、A料翻炒，入老豆腐、鸡汤，大火烧开，改小火炖5分钟，入青、红椒丁，出锅即可。
关键：老豆腐经煎制后，炖制时可保持形态完整不碎。
此文章是由长沙厨师学校www.073***编辑完成。
学校名称：湖南宏达职业学校
联系人：蒋老师
热线电话：0731-84713918
移动热线：13975161431
咨询Q Q：16626044
学校地址：湖南长沙市人民中路859号（原人民东路18号）
公司网址：www.073***