长沙湘菜培训 把鱼做成孔雀开屏只需简单几步

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三角鲂是扁鱼的一种，用它来做开屏鱼，这是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系 主料：扁鱼1条 辅料：蒸鱼汁2勺 猪油适量 葱1根 姜片5片 蒜3个 青椒半个 红椒半个 盐1勺 耗油1勺 鸡精1勺
做法：
1. 三角鲂去头，去鳞去内脏洗净
2.同一方向切片，不要切断，大小要均匀
3.青红椒切成米粒大小
4.将鱼摆入盘中，用盐，猪油，鸡精，蚝油，啤酒，葱姜汁腌入味
5.摆入盘中，上蒸锅8-12分钟，撒青红椒放鸡精
6.西红柿去皮，把皮做成花
7.撒葱花，淋上蒸鱼汁，加热30秒拿出，淋入热猪油即可
烹饪技巧
选用一斤左右大小的鱼，太大的不好切。
切片一定要切均匀，否则会不美观。
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