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全国绿色餐饮绿色餐饮毛家菜
近日，在长沙发布的《中国湘菜标准》，毛氏红烧肉入选经典菜，是以“酸辣香浓、熏腊味厚、质嫩色亮”的现代湘菜风格，这将成为全国乃至全球的湘菜餐饮行业的风向标。
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毛氏红烧肉
以宁乡猪的五花肉为主料，以甜酒汁、酿造酱油为有色调味料烧制而成的、毛泽东爱吃的湘味熟肉制品。
原辅料特征
猪肉：选体重在70千克左右的宁乡猪（符合GB/T 2773要求）宰杀后分割所得的五花三层带皮肉。
调味料：甜酒汁、酿造酱油、少许桂皮八角和水。
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湖南韶山毛家饭店发展有限公司
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