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在冬天，没有任何一个人能拒绝湘西牛肉串。
即便是​‌‌立志的胖友，抑或早早开始养生的年轻人，在面对烤架上的湘西牛肉串时，防线也会瞬间崩塌，只好在心里不断地坚定信念——“再吃 后亿串”。

生猛的湘西牛肉，在烤架上，任人翻来覆去，肆意摆布。
随着炭火烧裂的噼啪声，鲜嫩的玫红慢慢变成诱人的深棕。当油开始滋滋作响，从紧实的牛肉里面争相冒出，大口喘气的时候，这便是在提醒我们，可以享用了。

刚烤好的湘西牛肉串，烟火气还会在上空盘旋，稍微用力呼吸，就会顺势涌入鼻腔，嗅觉瞬间被浓郁的木炭香先行占据。此时入口，是 佳时机。

肉很紧实，却不失柔韧，咀嚼仍需要一点力度。当牙齿咬合时，本已渗透进牛肉里的新鲜辣味，又从中复而溢出，连同纯粹的牛肉本味，在味蕾上四处乱撞。

这时 好紧闭唇齿，在余味逃走之前，再续上一串，又一串。让辣味无限叠加，直至炸得口舌生烟，津汗四溢，然后浇上一口冰爽的啤酒，一气呵成。

这种绝妙的味道，是自然的馈赠——
一头健壮的成年黄牛，要用四肢撑起1000多斤的身体，每天站立十余个小时。沉重的身躯让它的腿部肌肉，夜以继日得到锻炼，成为全身 为结实的部分，脂肪含量甚至低于里脊。

在四肢中，以后腿肉更为珍贵，它拥有相比于前腿更少的筋，更宽阔的肌肉。这是让湘西牛肉串，肉质充满嚼劲与风味的基础。

而想要让肉质更进一步鲜美，还需要牧民的努力：采取各种方式，让黄牛每天都处于运动状态 ——

勤勉一点的牧民，会亲身上阵，手持鞭笞，与牛共行；而有想法的牧民，会躺在草垛里，拿着手机，通过无人机远程督促。

大地是 好的加工厂，牧草是 好的调味料，只有真正的好原料才能铸就好味道。

在享受完湘西牛肉串后， 好走出去透透气。微风吹过，你会感到空气更加清新，但偶尔也会闻到牛肉附着在衣服上的余味。或许有些嫌弃，却又忍不住反复再闻两遍。

至于说我们为什么从不宣传——就像这篇文章，虽然从未说明上述的湘西牛肉串源自何处，可在你的心中，应该有了 。
——好味道，松井家。

关于松井家
松井家，夜餐厅食材品牌运营商。2017年，松井家首创的湘西小串品类，在两年间即风靡三湘大地，客户遍布122个县。2020年，松井家通过自身餐饮大数据抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驱动夜餐厅食材品类研发与创新，产品从湘西小串逐步向卤、涮、炸系列持续进行品类创新，全面覆盖排挡、烧烤、餐吧、便利店等夜间餐食消费场景。

在夜间餐饮经济高速发展的今天，松井家作为夜餐厅食材品牌拓新引领者，正乘势快速走向全国大城小县，构建中国夜餐厅食材领先品牌