源盛农产品有限公司胚芽米天赐的食谱生态的厨房

     什么是胚芽米
     胚芽米 是保留米的胚芽部分，其科学标准名称应该叫"留胚米"，是留胚率在百分之八十以上的大米。
     上世纪二十年代胚芽米就被日本人广泛认识，研究人员发现米的胚芽中含有丰富维生素B1，其蛋白质、灰分、微量元素及酸含量均显著多于精白米，而与糙米相比相差不大。这说明胚芽米具有糙米类似的营养价值，并优于糙米口感，所以直到现在日本人仍然钟爱胚芽米。
     稻谷重要的部分为胚芽，顾名思义，所谓的"芽"，乃是生出新的生命的部分，胚芽相当于是稻米的胎儿，作为能够发育成一株新生稻米的胚芽，它含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在微小胚芽部分，当它剥落在地，就能藉此营养而萌发新的稻苗。
     糙米保留了部分外皮、糊粉层和胚芽，营养丰富，但是，由于糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裏住，其吸水性和膨胀性较差，蒸煮时间长且淀粉很难糊化，口感粗糙且带有糠味，而外皮中含有植酸影响矿物质的吸收，米饭的色泽和口感难以被大众接受。
     为了进一步改善糙米的外观和口感，通过特殊的加工设备和加工工艺，在糙米碾压过程中除去大米外皮的同时，保留大米的胚芽部分即制成胚芽米。与糙米相比，胚芽米矿物质和膳食纤维含量有所降低，但胚芽部分的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸及某些功能活性物质仍得以保留。同时，由于去除了外皮，使得胚芽米的口感和外观获得的同时，植酸的含量也明显降低，使其对铁、钙等矿物质吸收的影响明显减弱。
     
     一粒米中66%的营养在胚芽中(胚芽中富含丰富的维生素B族和微量营养元素)，29%的营养在胞膜和麸皮中，胚乳营养占5%。
     胚芽米除了含有的传统五大营养素之外，还含有一些“非营养素”类的植物化合物，如具有 作用的丁酸（GABA）、具有抗氧化功能的植物黄酮和谷胱甘肽、具有调节血脂的植物甾醇等。而这些活性物质作为特定的功能因子，除具有强身健体的功能外，还可满足特定人群的需要，并对某些慢性病起到较好的作用。
     胚芽米的营养价值
     
     稻为肺之谷，是水中之物，性偏凉，能补肺阴、益肠，止烦渴，利小便，有补中、养胃和脾、止泻、生肌的功用。医学宝典《黄帝内经》中对稻米早有论述：“五谷为养，五果为辅，五畜为益，五菜为充”，讲谷物作为主食是人们生命得以延续的根本，能为补充强大的能量。《本草纲目》说：“安谷则昌，绝谷则亡。”中医药学普遍认为，的五脏六腑、气血经脉、骨骼精髓、皮肤肌肉等的得以正常发挥，都和大米有密切的关系。
     保留稻米胚芽具有更完整营养结构的胚芽米，更能发挥出稻米的“谷气”，为补充强大的能量。 企业网址http://www.***